陳洪綬人物畫創作題材廣泛，主要有仕女、圣賢、佛像、羅漢、觀音等人物雅逸的情景。其中仕女畫多表現世俗生活中的侍女嬰婦形象。這類形象大多數取材于市俗女性，并將她們日常聽琴、讀書、賞花、撲蝶等悠閑的生活情景，作為創作的題材進行描繪。所畫仕女臉龐豐滿但不顯肥，有著端莊溫柔，毫無冶艷之態。作品中人物不重于寫形，而更在于風韻儀姿和不俗精神狀態的表現。陳洪綬人物畫題材除了仕女和肖像畫之外，基本都取材于古代文人高士。陳洪綬的人物畫形象大都具有造型古雅、奇駭夸張的特點，在比例上有一定的變形，尤其喜歡用古器物作為畫面的構成部分。帶有紋樣化的圖案在他的畫中被大量運用，如傳統器皿、衣紋、云霧等，以此突出了畫面的古樸與厚重，同時也加強畫面的高古氛圍。